4 recettes · 30 articles · écrit par Bastien Delorme
Quatre familles, à un clic.
10 minau chocolat noir fondu, pas au cacao en poudre
Temps réels, quantités ajustables, valeurs nutritionnelles estimées depuis les ingrédients.
10 minUn chocolat chaud épais fait avec du chocolat fondu et non du cacao en poudre, en 10 minutes et 4 …
Par portion, estimé depuis les ingrédients
45 minUn granola maison croustillant, en gros morceaux, cuit à 150 °C : le ratio exact, la cuisson lente et le …
Par portion, estimé depuis les ingrédients
10 minDes œufs brouillés crémeux et non granuleux, à feu doux en 8 minutes, avec le repère de température qui …
Par portion, estimé depuis les ingrédients
25 minDes pancakes épais et moelleux sans levure chimique ni bicarbonate : le gonflant vient des blancs montés …
Par portion, estimé depuis les ingrédients
Le prix d'un brunch, les réglages qui comptent, les pièges d'étiquette.
Gaufres jambon fromage : la pâte salée sans sucre, le choix du fromage et du jambon, les trois façons de les …
Jus d'orange le matin : ce que contient un verre, la différence avec l'orange entière, l'effet à jeun, les …
Levain pour brioche : les rafraîchis qui l'adoucissent, le dosage dans la pâte, la conversion d'une recette à …
Porridge aux graines de chia : les proportions avec les flocons d'avoine, la version à chaud et la version de …
Chaque temps de préparation et de cuisson publié ici est celui réellement constaté, sur une plaque et un four domestiques, pas celui recopié d'un site de recettes à l'autre.
Calories, protéines, lipides et fibres sont calculés depuis les ingrédients listés et leurs grammages exacts, puis divisés par le nombre de portions. Ce sont des estimations, et c'est écrit sur chaque recette.
Vous ne trouverez ici ni note en étoiles ni Nutri-Score. Un blog sans utilisateurs n'a pas de vraies notes, et un Nutri-Score exige des valeurs pour 100 g dont nous ne disposons pas. En afficher serait une décoration, pas une information.
Le brunch court de 11 h à 15 h, avec un pic de service entre 11 h 30 et 13 h. Avant 11 h c'est un petit déjeuner ; après 15 h, les plats salés sont généralement épuisés.
Comptez deux pièces salées, une pièce sucrée et une boisson par personne, soit environ 500 à 600 g de nourriture. Pour six personnes, cela fait une douzaine d'œufs, un pain et 1,5 litre de boissons.
Le granola se garde dix jours, le chocolat chaud se réchauffe pendant 48 heures, et une pâte à pancakes sans blancs montés tient une nuit. Les œufs sont la seule chose qui se cuisine à la minute.
Entre 4 et 7 euros par personne pour une table complète, contre 25 à 35 euros dans une adresse parisienne. L'écart tient presque entièrement aux boissons et au service.